Rúry na elektrickú stenu Majte revolúciu moderné kuchyne s presným vykurovaním a všestrannými režimami varenia. Mnoho domácich kuchárov však prehliada kritický faktor pri dosahovaní kulinárskej dokonalosti: strategické umiestnenie stojana. Poloha regálov rúry môže dramaticky ovplyvniť časy varenia, hnednutie a dokonca aj zadržiavanie vlhkosti.
1. Pečenie a pečivo: dominancia stredného stojana
V prípade koláčov, sušienok a chleba je stredný stojan zlatým štandardom. Elektrické rúry na stenu sa spoliehajú na sálavé teplo z horných a spodných prvkov a stredová poloha zaisťuje rovnomernú expozíciu. To zabraňuje nerovnomerným rastúcim alebo spáleným okrajom-spoločným problémom, keď sú stojany príliš blízko k vrcholu (riziko nadmerne hnedého) alebo spodnej časti (nedostatočne uvarené strediská).
Pro Tip: Ak je k dispozícii, použite režim konvekcie; Ventilátor distribuuje teplo rovnomernejšie, čo umožňuje viacnásobné pečenie s konzistentnými výsledkami.
2. Pečené a proteíny: nižšia tretina pre šťavnaté interiéry
Pri pečení mäsa, hydiny alebo kastrólov vložte stojan do spodnej tretiny rúry. To umiestni proteín bližšie k vykurovaciemu prvku dna, podporuje chrumkavý vonkajší vonkajší priestor a zároveň ho chráni pred nadmerným horným teplom, ktoré by mohlo vyschnúť povrch. V prípade moriek alebo veľkých strihov uistite sa, že zo stien rúry je najmenej 2 palce z stien rúry, aby ste maximalizovali prúdenie vzduchu.
3. Pizza a flatbreads: podlahový alebo spodný stojan na chrumkavé kôry
Dosiahnutie pizze v kvalite reštaurácie vyžaduje intenzívne teplo dna. Položte svoj kameň alebo podnos na pizzu priamo na podlahu rúry alebo na najnižší stojan, aby ste napodobňovali efekt tradičnej tehlovej rúry. Mnoho elektrických pecí na stenu je vybavený „pizzovým režimom“, ktorý aktivuje spodný prvok pri vysokých teplotách (450 ° F /230 ° C), ideálny pre bublajúci syr a spálené vzdušné kôry.
4. Broiling: Horný stojan na kontrolovaného charringu
Horný stojan je vyhradený pre grilovanie steakov, rybích filé alebo zeleniny. Elektrické rúry na stenu zvyčajne majú na strope vyhradený groilový prvok, ktorý dodáva priame vysoké teplo na rýchle pálenie. Dajte si pozor na jedlo tu - v priebehu niekoľkých minút môže karamelizácia zmeniť karbonizáciu. Ak je vaša rúra spustená, upravte stojan na nižší slot.
5. Viacrysie varenie: Záleží na správe vesmíru
Pri používaní viacerých stojanov (napr. Prázdninové jedlá), rozkladajte jedlá, aby sa zabránilo blokovaniu prúdenia vzduchu. Napríklad vložte pečie na spodný stojan a gratinu na hornom stojane a kompenzujte ich polohy. Moderné elektrické nástenné rúry často zahŕňajú dvojité konvekčné ventilátory na zmiernenie horúcich miest, ale preplnenie zostáva bežným úskaliam.
Prečo elektrická stena rúry vynikajú presnosťou
Na rozdiel od plynových pecí poskytujú elektrické steny rúry suché a konzistentné teplo-pre úlohy citlivé na teplotu, ako sú soufflés alebo pudingy. Ich zapečatený dizajn minimalizuje tepelné straty, zatiaľ čo programovateľné nastavenia (napr. Režim Sabbath, pomaly pečené) zvyšujú všestrannosť.
Dôkladne predhrievajte: na stabilizáciu teplôt vyžaduje rúry na elektrickú stenu.
Vyhnite sa hliníkovej fólii na stojanoch: obmedzuje prúdenie vzduchu a môže poškodiť sklovne povlaky.
Poraďte sa s príručkou: Niektoré modely majú jedinečné odporúčania pre špeciálne režimy.
Zvládnutím polohy stojana odomknete plný potenciál svojej elektrickej steny, premeníte každodenné jedlá na gurmánske zážitky. Či už ste sa chúvate, karamelizujete alebo pomaly peráte, nezabudnite: Nadmorská výška nie je len pre víno-je to tajomstvo kulinárskeho úspechu.
